Pasta con pesce spada e melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con pesce spada e melanzane", scopri come si prepara.
Pasta con pesce spada e melanzane
https://www.cucinoconpoco.it/
Ingredienti
- aglio
- melanzane
- menta
- olio
- pasta tipo pasta corta
- pesce spada
- pomodorini
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Almeno mezz'ora prima di procedere alla preparazione, taglia la melanzana a dadini e mettila in uno scolapasta con un po' di sale, in modo da farle perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo mezz'ora, preleva un po' di melanzane per volta e strizzale tra le mani per far uscire bene l'acqua, poi adagiale su carta assorbente per asciugarle bene.
Gettale, poi, sempre un po' per volta, nell'olio bollente e friggile per qualche minuto, poi tirale su con la schiumarola e passale di nuovo su carta assorbente.
Elimina la pelle del pesce spada e taglialo a tocchetti.
Soffriggi uno spicchio d'aglio con un po' d'olio extravergine, poi unisci il pesce spada e sfuma con il vino bianco.
Una volta evaporato l'alcool, aggiungi anche i pomodorini e falli appena appassire a fuoco medio alto.
Metti anche le melanzane e la menta tritata in padella e fai insaporire brevemente.
Una volta che la pasta cotta, saltala insieme al.
