Pizza tonda fatta in casa come in pizzeria, con farina Tibiona "50 sfumature di cereali", da cuocere in giornata o con maturazione in frigo anche di 3 giorni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza tonda fatta in casa come in pizzeria, con farina Tibiona "50 sfumature di cereali", da cuocere in giornata o con maturazione in frigo anche di 3 giorni", scopri come si prepara.
Pizza tonda fatta in casa come in pizzeria, con farina Tibiona "50 sfumature di cereali", da cuocere in giornata o con maturazione in frigo anche di 3 giorni
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Ingredienti
- canapa
- farina
- lievito
- malto
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
Ricetta
Preparazione: Nella ciotola dell'impastatrice inseriamo tutte le farine e misceliamo con la frusta K per arieggiare le polveri.
Togliamone met circa e teniamola da parte.
Nella ciotola dell'impastatrice aggiungiamo tutta l'acqua e misceliamo con la frusta K per qualche minuto.
Fermiamo la macchina, chiudiamo la ciotola con pellicola per evitare che si secchi la superficie e aspettiamo un'oretta per l'avvio dell' autolisi che render pi elastica la pasta.
A fine sosta riprendiamo la lavorazione dell'impasto sempre con la frusta K, aggiungiamo un terzo della farina rimanente e quindi il lievito .
Misceliamo l'impasto a bassa velocit, quindi uniamo ancora 1/3 della farina e infine il sale a pioggia.
Completiamo l'inserimento della farina, aspettiamo che la massa incordi, quindi uniamo l' olio a filo intermittente, curando di non far smollare l'impasto.
Quando sar bene incordato, sostituiamo la frusta K con il gancio e riprendiamo.
