La ricetta Elisir di Fiori di Erba Cipollina (aceto aromatizzato) è una creazione unica che combina i delicati aromi dell’erba cipollina con l’aggressività dell’aceto e del vino, dando vita a un condimento incredibilmente versatile. Questo aceto aromatizzato è nato nelle cucine raffinate delle campagne, dove le ricette vengono elaborate con attenzione per valorizzare al massimo i sapori delle erbe locali. Ideale come accompagnamento per verdure o come condimento per dessert più originali, questo aceto rallegra piatti a base di fiori o verdure o addirittura gelati.
- Comincia prelevando le cipolline fresche e le foglie di erba cipollina. Lava le cipolline sotto acqua corrente e toglili da eventuali residui di terra e foglie secche. Lasciale poi asciugare bene con un asciugamano o carta assorbente.
- Cava i fiori della erba cipollina, scegliendola quando i suoi fiori sono in piena fioritura per assicurarti un gusto più intenso. Taglia le foglie e i gambi per estrarne il fusto e separarli accuratamente.
- Metti le cipolline e i fiori e le foglie di erba cipollina in una bottiglia di vetro pulita. Assicurati che la bottiglia sia sterile per prevenire qualsiasi forma di contaminazione.
- Versa lo aceto di vino bianco sopra le erbe fino a coprirle completamente. Aggiungi un po’ di vino alla miscela per smorzare l’acidità dell’aceto e creare un equilibrio con gli altri ingredienti.
- Chiudi la bottiglia e fai un lieve scuotimento per mescolare gli ingredienti. Lascia il composto a infusione in un luogo fresco e buio per almeno 3-4 settimane, mescolando occasionalmente per assicurarti che tutto si fondano correttamente insieme.
- Al termine del periodo di macerazione, filtra gli uni dall’altro usano un colino fine o carta da cucina, separando lo Elisir di Fiori di Erba Cipollina (aceto aromatizzato) dall’erba e dai germogli.
- Conserva l’elisir in un recipiente di vetro opaco per proteggere la miscela dalla luce. Per ottenere il profumo più marcato e un sapore ulteriormente sviluppato, puoi lasciare l’aceto a posare per un periodo supplementare.
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