Elisir di Fiori di Erba Cipollina (aceto aromatizzato)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Elisir di Fiori di Erba Cipollina (aceto aromatizzato)", scopri come si prepara.
Elisir di Fiori di Erba Cipollina (aceto aromatizzato)
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Ingredienti
- aceto
- aceto di vino bianco
- cipolline
- erba cipollina
- vino
Ricetta
preparazioni.
La scapece, o escabeche alla spagnola, impossibile senza esso.
Se accompagnato alla menta, fresca, odorosa, pungente, ecco qua che il puzzo d'aceto diventa profumo di scapece.
Utilizzo poco l'aceto, prevalentemente appunto nella scapece, sia di melanzane che di zucchine, ma un altro modo in cui lo utilizzo come alternativa al limone per condire l'insalata, a patto che ci siano dentro, tagliate a velo, delle piccolissime cipolline fresche.
A quel punto ho pensato, perch non dare all'aceto stesso il profumo di cipollina per quando non le trovo disponibili' E cos ho sfruttato le centinaia di fiori di erba cipollina che il mio giardino mi ha regalato quest'anno per fare questo aceto, dal colore shocking, che tutto, completamente naturale, a patto che lo prepariate partendo da un aceto di vino bianco TRASPARENTE.
Io utilizzo il Cirio, sempre aceto di vino bianco ma se lo guardate trasparente.
Il pi noto Ponti, giallo.
