Tiramisù classico con uova pastorizzate in barattolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù classico con uova pastorizzate in barattolo", scopri come si prepara.
Tiramisù classico con uova pastorizzate in barattolo
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Ingredienti
- biscotti savoiardi
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- mascarpone
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento Versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero.
Mescolate.
Portate ad ebollizione.
Lo sciroppo pronto quando la temperatura raggiunge 121C.
Se non avete termometro da cucina spegnete quando in superficie appaiono bollicine bianche trasparenti che convergeranno verso il centro.
Versate i tuorli nella ciotola della planetaria munita di frusta (oppure utilizzate sbattitore elettrico) e iniziate a montare.
Versate a filo lo sciroppo aumentando al massimo la velocit.
Montate fino a quando la ciotola sar completamente fredda (ci vorranno circa 8-10 min).
In caso la ciotola non sar completamente fredda ponetela in frigo per un paio di minuti.
Aggiungete alla crema di uova pastorizzate il mascarpone freddo di frigorifero e montate a velocit bassa fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso e ben amalgamato- Montate a neve fermissima gli albumi.
Aggiungete delicatamente con una spatola alla crema di mascarpone.
Mescolate delicatamente.
