La ricetta Carbonara con zucchina siciliana nasce da un’idea semplice ma innovativa: reinterpretare il classico piatto romano,introducing gusti e aromi tipici della cucina siciliana. La Carbonara tradizionale, con la sua salsa cremosa a base di uova, guanciale e pecorino, è solitamente un piatto invernale, servito come primo piatto in un ambiente familiare o in occasione di un pranzo domenicale.
Sciacqua e taglia le zucchine a cubetti. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo.
- Soffriggi la cipolla nell’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio.
- Condisci con sale, menta fresca tritata e un pizzico di pepe nero.
- Fai rosolare la pancetta affumicata in una padella a parte, fino a renderla croccante.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano.
- Raccogli i cubetti di zucchina e la pancetta croccante.
- Versa il composto di uova e formaggio sulle zucchine.
- Mescola delicatamente, fino a formare una crema.
- Servi il piatto ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.
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