La ricetta GALETTE ALLE FRAGOLE E ACETO BALSAMICO nasce dalla tradizione culinaria francese, un connubio perfetto tra la dolcezza delle fragole e l’acidità delicata dell’aceto balsamico. Questo dessert estivo, solitamente servito come fine pasto, si caratterizza per la sua croccante pasta frolla e la freschezza delle fragole, armoniosamente bilanciate dal contrasto dolce-salato offerto dal miele e dall’aceto balsamico.
- Imburrare e infarinare una tortiera.
- In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto granulare.
- Aggiungere le uova e lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
- Unire farina e farina di semola gradualmente, impastando con delicatezza.
- Stendete l’impasto e rivestire la tortiera.
- Condire la base con marmellata di fragole.
- Decorare con fragole fresche.
- In un pentolino, sciogliere lo zucchero con un filo d’aceto balsamico e un pizzico di sale.
- Sbattere gli albumi con un po’ di zucchero e incorporare marmellata di fragole.
- Distribuire l’emulsione di albumi sulla superficie delle fragole.
- Cospargere i pistacchi tritati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
- Decorare con un tuorlo d’uovo sbattuto, se desiderato, prima di infornare.
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