Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- formaggio pecorino
- olio
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto agli asparagi e per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Lavate e mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle di 2-3mm di spessore lasciando qualche punta intera.
Qualche pezzo più duro che vi avanza di asparagi mettetelo nel pentolino di acqua per creare un "brodo di asparagi".
Mettete a scaldare una padella, aggiungete dell'olio di oliva e lo scalogno tagliato a brunoise.
Aggiungete in seguito gli asparagi e un goccio d'acqua.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino ad assorbire l'acqua.
Versate il tutto in un bicchiere di un mixer a immersione e frullate a crema liscia.
Se serve aggiungete dell'acqua per il riso.
Aggiustate di sale, pepe e olio.
Se preverite sentire qualche pezzo di asparago croccante nel risotto, lasciate un paio di cucchiai da parte prima di frullare.
In una padella dai bordi alti.
