La ricetta Rollè di agnello, crema di piselli e fave è un piatto tradizionale che unisce i sapori e i profumi della campagna. Originario delle regioni rurali, questo piatto è spesso gustato durante le feste e le riunioni familiari.
Il piatto è caratterizzato da un rotolo di agnello farcito, accompagnato da una crema di piselli e fave fresche, con aromi e erbe che esaltano i sapori naturali degli ingredienti.
- Tritare l’aglio e le erbe aromatiche come rosmarino, salvia e timo.
- Tagliare l’agnello a fette sottili e condire con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.
- Avvolgere le fette di agnello intorno al ripieno a formare un rotolo e legarlo con dello spago.
- Cuocere il rotolo in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando è cotto.
- Durante la cottura, preparare la crema di piselli e fave: cuocere i piselli e le fave fresche in acqua bollente salata.
- Scolare i piselli e le fave e frullarli con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aromi.
- Sminuzzare gli asparagi e aggiungerli alla crema.
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