Risotto cacio e peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cacio e peperoni", scopri come si prepara.
Risotto cacio e peperoni
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Ingredienti
- burro
- formaggio pecorino
- olio
- panna
- parmigiano
- pepe
- pepe macinato
- peperoni
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto cacio e peperoni, dalla salsa di peperoni ma per prima cosa mettete sul fuoco l'acqua che ci servirà per cuocere il risotto.
Se volete potete usare in alternativa un brodo vegetale.
Lavate e mondate i peperoni, tagliandoli lungo le venature delle falde.
Ripuliteli dai semi e con un pelapatate togliete la buccia che solitamente rimane indigesta.
Ora tagliate qualche falda di peperone a macedonia, ovvero cubi di 5x5x5mm, e tente da parate.
Il resto mettetelo in un mixer, aggungete uno o due mestoli di acqua calda, sale, pepe e un filo d'olio.
Frullate il tutto.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
A 3/4 di cottura del riso aggiungete la crema di peperoni.
E verso la fine i peperoni tagliati a macedonia (cubetti).
In un pentolino versate tutti gli ingredienti che vi servono.
