Pasta con le sarde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le sarde", scopri come si prepara.
Pasta con le sarde
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Ingredienti
- acciughe
- cipolla
- finocchietti selvatici
- olio
- pepe
- pistacchi
- sale
- sarde
- uvetta
- zafferano
Ricetta
Lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolatelo in acqua fredda e ghiaccio ma ricordatevi di conservare l’acqua nella pentola.
Pulite le sarde, aprendole a libro: è molto semplice, sarà sufficiente staccare la testa e fate scorrere il dito tra le due parti, dopodiché potrete staccare delicatamente la lisca centrale.
Aiutatevi con un filo d’acqua corrente in modo da pulire la polpa delle sarde.
Tenetele da parte disponendo le sarde pulite su un piatto.
Ammollate l’uvetta nell’acqua (facoltativo).
Nel frattempo tritate la cipolla e stufatela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e abbondante olio.
Poi, facoltativo, aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ d'acqua.
Aggiungete nella padella l’uvetta scolata e strizzata, un trito grossolano di pastacchio e fate insaporire.
