Cordon bleu di melanzane light e senza glutine

Il Cordon Bleu è un piatto classico francese che si è diffuso nel mondo e ha assunto diverse varianti. La nostra ricetta, Cordon Bleu di Melanzane Light e Senza Glutine, è un’inedita rivisitazione di questo piatto, adatta a coloro che seguono una dieta gluten-free. Il gusto intenso e saporito delle melanzane, unite ai sapori semplici e sostanziali dei salumi e dei formaggi, faranno di questo piatto un’esperienza culinaria unica.

• Prendi 4 melanzane e sbuccianele lungo la costa, eliminando i semi e le cotiche.
• In una ciotola, sbatti 2 albumi con 1 cucchiaio di farina di mais e 1 cucchiaio di farina di riso.
• Aggiungi 50 g di formaggio grana, 25 g di parmigiano e 1 cucchiaio di sale, e mescola bene.
• Impasta ogni melanza con gli ingredienti della ciotola, lasciando uno spazio centrale per riporre il salume e il prosciutto.
• Aggiungi 25 g di prosciutto cotto, 25 g di salame e 1 pepe, fissando bene gli ingredienti entro la melanza.
• Chiudi ben le melanzane e mettile sul ripiano di un forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando non sono caramellate e croccanti.
• Spegne il forno e lascia raffreddare le melanzane prima di servirle.

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