Congelare e riattivare il lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Congelare e riattivare il lievito madre", scopri come si prepara.
Congelare e riattivare il lievito madre
https://annaincasa.blogspot.com/
Ingredienti
- farina
- lievito
- lievito di birra
Ricetta
Procedimento Per conservarlo in congelatore, una volta rinfrescato e lasciato raddoppiare l'impasto, baster stenderlo con il mattarello a formare una sfoglia alta pi o meno 1 cm, avvolgerla nella carta forno, nella pellicola trasparente ed infine in un foglio di alluminio.
Segnare la data di congelamento e riporre in congelatore.
Il lievito cos conservato avr una scadenza di non oltre tre mesi.
Per riattivarlo, togliere il panetto dal congelatore e riporlo in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo in frigo possiamo aprire il pacchetto e, nel caso all'apertura del pacchetto notiamo che si formata una crosticina, possiamo rimuoverla sollevandola leggermente con la lama di un coltello.
Quando il panetto ha raggiunto la temperatura ambiente si pu procedere al rinfresco pesando la pasta madre, unendo lo stesso peso in farina (la stessa utilizzata per l'impasto iniziale) e poco meno della met del peso in acqua (es.
100 g di lievito.
