è un piatto tipico dell’italiana cucina contemporanea, nato dal continuo esplorare e riscoprire ingredienti vecchi e nuovi. La base di questo ricetta, il miglio crudo insieme ai secchi e succosi ceci, è un omaggio alle nostre tradizioni gastronomiche, mentre il pioppini e le erbe aromatiche aggiungono un segno di freschezza e semplicità. In una ricetta che non risparmia sughi, le sfumature di un contorno crudo non si sbagliano mai.
Ricetta completa:
- Prepara 250 g di ceci lessi e lasciali raffreddare.
- Taglia a fettine sottili la scellera di pioppini e i funghi.
- Risciacqua le erbe aromatiche e affettale.
- Mischia insieme il miglio crudo, i ceci, i pepe, le erbe aromatiche, i pioppini, i feta a pezzi e il semi di sesamo; distribuisci il condimento a vino bianco. Condisce con sale e riposiziona in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Risciacqua gli stessi ingredienti e aggiunga ad insalata e di consumazione dopo alcuni minuti.
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