TORTA CON BIGNè DI FRAGOLE E PISTACCHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTA CON BIGNè DI FRAGOLE E PISTACCHI", scopri come si prepara.
TORTA CON BIGNè DI FRAGOLE E PISTACCHI
https://blog.giallozafferano.it/dolcezza/
Ingredienti
- albumi
- cioccolato bianco
- coloranti alimentari
- fragole
- gelatina
- meringhe
- pan di spagna
- panna fresca
- pistacchi
- succo di limone
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO PER LA BAVARESE ALLA FRAGOLA: Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Lavate le fragole e frullatele insieme al succo di limone.
Versate il composto in una padella antiaderente,aggiungete lo zucchero e scaldate senza far bollire.
Sciogliete la gelatina e lasciate freddare bene.
Montate la panna,zuccheratela e amalgamate poi il composto di fragole ad essa.
INGREDIENTI PER LA MOUSSE MERINGA ALLA FRAGOLA: 2 albumi d'uovo, 120 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 5 gr di succo di limone, 130 gr di fragole, 4 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO PER LA MOUSSE MERINGA ALLA FRAGOLA: la gelatina in acqua fredda.
Frullate le fragole con il succo di limone.
Mettete il composto in padella senza far bollire e aggiungete la gelatina facendola sciogliere; sbattete gli albumi a neve.
In un pentolino fate bollire acqua e zucchero fino a 120C sempre mescolando.
.
