La ricetta Risotto con crema di piselli caprino ed erba cipollina
Il Risotto con crema di piselli caprino ed erba cipollina è un piatto tipico della cucina italianamente raffinata, apprezzato per la sua delicatezza e il suo equilibrio di sapori. Origini dal nord Italia, questo piatto solitamente viene gustato come primo o secondo piatto in occasioni speciali, come appendi-cuore di una serata romantica o di un ristorante.
Preparazione
- Scegliete un brodo vegetale forte e freddo e il riso Carnaroli.
- Fate tempestivamente 3 cucchiai di burro e scalogno tritati in un paiolo, poi unite i piselli lessati e il parmigiano.
- Fate cuocere il riso in modo da che mantenga tensione e socchiudere l’uorno.
- Lasciate intiepidire il risotto e poi unite la crema di piselli caprino e erba cipollina preparata precedentemente.
- Diluite con un litro di brodo uva e fate cuocere altri 2-3 minuti, sino a quando il risotto non raggiunge la giusta consistenza.
- Sfornate in piatto, condito con olio d’oliva extra-vergine e un filo di razza.
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