Brodetto di pesce con polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodetto di pesce con polenta", scopri come si prepara.
Brodetto di pesce con polenta
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Ingredienti
- calamari
- concentrato di pomodoro
- gamberi
- polenta
Ricetta
Procedimento 1-Tagliare il pesce a pezzi grossolani e rosolare il tutto in una pentola con olio, aglio e prezzemolo e sfumando con vino bianco.
Se ci sono dei tipi di pesce che richiedono una cottura breve lasciarli momentaneamente da parte (esempio gamberi, calamari).
2-Aggiungere acqua e concentrato di pomodoro e cuocere fino a far completamente sfaldare il pesce.
Aggiungere sale, pepe e peperoncino nelle dosi gradite considerando che il brodetto verr ristretto.
Far addensare.
3-Provvedere a rimuovere lische e parti solide del pesce che devono essere rimosse dal brodetto.
Servirsi inizialmente di un setaccio e poi separate manualmente.
Pulire gli scarti dalla polpa il pi possibile.
4-Una volta separata la polpa dagli scarti aggiungere di nuovo acqua al brodetto e far bollire di nuovo.
Solo verso la fine, quando il piatto ha di nuovo la densit desiderata si pu aggiungere il pesce che richiede una cottura breve.
5-Grigliare la polenta e.
