Skordalia - agliata greca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Skordalia - agliata greca", scopri come si prepara.
Skordalia - agliata greca
https://quintogusto.blogspot.com/
Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- sale
- sale grosso
- sesamo
Ricetta
Procedimento: Lavate
le patate di pasta gialla e fatele bollire con la buccia per una 20
di minuti o di pi.
Lasciatele intiepidirsi, spellatele, tagliate a
pezzettini in modo che si possano lavorare meglio e lasciate che
siano veramente temperatura ambiente prima di lavorarle con
l'aglio in modo di non alteragli l'odore e il sapore.
Private gli
spicchi d'aglio dal eventuale germoglio centrale, anche se la miglior
agliata la otterrete se avrete a disposizione aglio non
germogliato.
Se lavorate con un mortaio mettete l'aglio con 5 g di
sale grosso e pestate.
Se invece usate il frullatore utilizzate sale
fino.
Aggiungete l'aceto l'acqua e poche per volta di patate.
Quando
il composto sar omogeneo iniziate ad inserire l'olio a piccole dosi
e se state usando il mortaio non pestate pi ma fate incorporare
l'olio con movimenti rotatori.
Impiattate,
coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per due ore
almeno.
La vostra skordalia, ovvero.
