La ricetta Muffin di segale e cocco senza uova e senza burro nasce dall’esigenza di creare un gusto squisitamente tropicale con ingredienti naturalmente disponibili e facili da reperire. I sapori dolci e intensi di cocco si sposano egregiamente con la delicatezza del segale, creando un connubio perfetto per una colazione leggera e soddisfacente.
- Prepara una ciotola aggiungendo la farina 00, la farina di segale, il lievito per dolci e lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola, mescola il latte di cocco al liquore e all’olio di semi.
- Aggiungi il composto liquido alla ciotola con la farina, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora il cocco grattugiato al composto.
- Riempi stampini da muffin per circa 2/3.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando un toothpick inserito al centro non esce pulito.
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