Pasta con cavolfiore e camomilla di Antonia Klugmann
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con cavolfiore e camomilla di Antonia Klugmann", scopri come si prepara.
Pasta con cavolfiore e camomilla di Antonia Klugmann
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Ingredienti
- burro
- camomilla
- cavolfiore
- cavolo
- fiori di camomilla
- latte
- latte parzialmente scremato
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghettini
- sale
- sale fino
- scorza di limone
Ricetta
preparazione del burro per la mantecazione.
Ingredienti per due persone: 200 gr di pasta.
Antonia usa gli spaghettini spezzati mentre io una pasta mista; 1/2 cavolfiore; 1/4 di cavolo romanesco; 1/2 litro di latte parzialmente scremato; 100 gr di burro (non li utilizzeremo tutti); 8 cucchiai di fiori di camomilla; olio EVO; sale; geranio odoroso q.
b o una grattata di scorza di limone; Fate sciogliere il burro a bagno maria.
Aggiungete 8 cucchiai di camomilla in fiori e lasciate in infusione per 45 minuti a 55.
Se non avete un ternometro, potete fare il bagnomaria nel fornello pi piccolo.
Quando il burro sar fuso e avrete aggiunto la camomilla, abbassate il fuoco quasi al minimo e lasciatelo cos 45 minuti.
Una volta passato il tempo, passate il burro e i fiori in un colino e raccogliete tutto il burro liquido aromatizzato.
Strizzare bene i fiori per estrarre tutto il burro.
Riporre in frigorifero a far raffreddare il.
