Risotto affumicato al tè lapsang e orata: una elegante prelibatezza

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto affumicato al tè lapsang e orata: una elegante prelibatezza", scopri come si prepara.

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Risotto affumicato al tè lapsang e orata: una elegante prelibatezza

Nonna Paperina
Risotto affumicato al tè lapsang e orata: una elegante prelibatezza
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • filetti di orata
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • riso carnaroli
  • sale
  • timo
Ricetta

...preparazione in s. Nei risotti tradizionali, quelli italiani almeno, il riso viene adagiato su un 'fondo' fatto in genere di verdure o altri ingredienti specifici. Nel caso del risotto affumicato al the lapsang e orata, invece, il riso viene cotto praticamente da solo , semplicemente con il brodo. La ratio di questo processo consiste nel valorizzare il riso con il sapore del brodo, che nella fattispecie viene 'potenziato' dall'infusione con il the lapsang. L'orata viene aggiunta solo in un secondo momento, e in un modo che non copre il sapore del riso precedente valorizzato...

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