Crostata con crema di ricotta e fragole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con crema di ricotta e fragole", scopri come si prepara.
Crostata con crema di ricotta e fragole
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Ingredienti
- burro
- confettura
- farina
- farina 00
- fecola
- fragole
- limoni
- pasta frolla
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Preparate la crema di ricotta: separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo neve fermissima.
Un trucco per far montare bene l'uovo aggiungere un paio di gocce di limone prima di cominciare ed usare uova a temperatura ambiente.
Montate poi il tuorlo con lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e spumoso, aggiungere l'estratto di vaniglia.
Mescolate la ricotta con il tuorlo montato ed amalgamate bene, incorporate poi l'albume montato a neve, mescolando dal basso verso l'alto affinch non smonti.
Preriscaldate il forno a 180C.
Riprendete la pasta frolla, stendetela allo spessore di 3-4 mm e foderate uno stampo da 22 cm di diametro.
Spalmate due cucchiai di confettura di fragole sul fondo della torta.
Versare la crema di ricotta sulla confettura di fragole ed infornare , mettendo la torta nella parte bassa del forno, cuoci per 30-35 minuti.
Valuta la cottura osservando la frolla, deve avere un bel colore ambrato ed essersi.
