Pasta alla gricia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla gricia", scopri come si prepara.
Pasta alla gricia
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente con tanta acqua e portatela a bollore.
a questo punto metteteci il sale grosso (circa un cucchiaio) e mettete a cuocere la pasta: io ho scelto degli spaghetti.
Mentre gli spaghetti cuociono mettete sul un altro fornello una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare.
Aggiungete lo spicchio di aglio in camicia, leggermente schiacciato, e fatelo soffriggere un minuto, poi mettete anche il guanciale tagliato a cubetti di mezzo centimetro di lato.
Dovranno rosolare per bene, fino a diventare croccanti e di un bel colore dorato.
A questo punto la pasta dovrebbe essere cotta, molto importante scolarla al dente e tuffarla subito dentro la padella con il guanciale.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, il pecorino grattugiato e una macinata di pepe, poi mescolate e continuate a cuocere fino a quando l'acqua sar completamente.
