Auguri mamma! Oggi coda di rospo e carote aromatizzate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Auguri mamma! Oggi coda di rospo e carote aromatizzate", scopri come si prepara.
Auguri mamma! Oggi coda di rospo e carote aromatizzate
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Ingredienti
- alloro
- arrosto
- brodo vegetale
- carote
- cavolo verza
- coda di rospo
- olio
- prosciutto crudo
- rosmarino
- sale
- scalogno
- semi di papavero
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Chiedete al vostro fornitore di fiducia di disossare la coda di rospo oppure, se ve la sentite, fatelo voi stessi.
Salate e distribuite sulla coda un rametto di rosmarino, tritato finemente.
Avvolgete la coda di rospo con del prosciutto crudo e formate la caratteristica forma ad arrosto, legando il tutto con dello spago per alimenti.
Riscaldate una padella con un po' d'olio e rosolate il pesce da entrambi i lati.
Sfumate dunque col vino bianco e, una volta evaporato, trasportate il tutto in forno per ultimare la cottura.
Saranno sufficienti 15 minuti a 170.
Nel frattempo, tritate lo scalogno e mettetelo in padella ad appassire con olio ed alloro.
Tagliate la verza alla julienne ed unitela allo scalogno con un po' di sale.
Versate un po' di brodo vegetale e lasciate il tutto in cottura per circa 20 minuti.
Ultimata la cottura, frullate finemente il preparato fino a comporre una crema.
Grattate le carote e lavatele.
Tagliatele dunque a.
