La ricetta Linguine con Radicchio e pesto di Fave e Finocchietto, guarnite con Salvia fritta è un piatto ispirato dai sapori della tradizione italiana, caratterizzato dal contrasto fra la freschezza del radicchio e l’intensità del pesto di fave e finocchietto. Questo piatto è perfetto per un piatto unico o per un importante pasto in società. La ricetta è originaria dell’Italia centrale, dove il radicchio e le fave sono ingredienti principali della cucina.
Per preparare questo piatto, seguiamo i passaggi seguenti:
- Traiamoci la pasta linguine e cuociamola al dente in acqua salata.
- Riscaldate un filo d’olio d’oliva extra-vergine in una padella e soffriggete l’aglio tritato.
- Aggiungete la farina di ceci e cuocete per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungete le fave cotte e tritate, i finocchietti selvatici tritati e una punta di sale marino. Mescolate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Fate riposare la polenta per 10-15 minuti, quindi tagliatela in cubetti.
- Pulite e spezzettate il radicchio rosso.
- Fritte le foglie di salvia in olio d’oliva extra-vergine per dorarle lievemente.
- Componete il piatto con la pasta, il pesto di fave e finocchietto, la polenta e il radicchio, guarnendo con la salvia fritta.
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