TAGLIATELLE ALLA MENTA E MIX DI PEPE , CONDITE CON CREMA DI ASPARAGI PROSCIUTTO E PECORINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE ALLA MENTA E MIX DI PEPE , CONDITE CON CREMA DI ASPARAGI PROSCIUTTO E PECORINO", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE ALLA MENTA E MIX DI PEPE , CONDITE CON CREMA DI ASPARAGI PROSCIUTTO E PECORINO
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- menta
- olio
- panna da montare
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- pepe nero
- prosciutto crudo
- sale
- semola
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO PONI LA FARINA MESCOLATA ALLA SEMOLA A FONTANA AL CENTRO DELLA QUALE ROMPI LE UOVA E UNISCI IL BATTUTINO DI MENTA , MIX DI PEPE E L'ACQUA , UN PIZZICO DI SALE.
COMINCIA A LAVORARE L'IMPASTO QUANDO SARA' ABBASTANZA OMOGENEO E DI CONSISTENZA COMPATTA MA NON DURA , PONILO IN UN PIATTO E FALLO RIPOSARE PER POCHI MINUTI STENDI L'IMPASTO CON IL MATTARELLO AD UN ALTEZZA DI CIRCA 2 MM POI REGOLATI IN BASE AL TUO GUSTO.
LASCIA ASCIUGARE LE SFOGLIE E INTANTO LESSA GLI ASPARAGI UNA QUINDICINA DI MINUTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA .
SBUCCIA L'AGLIO FALLO A PICCOLI PEZZETTI E TAGLIA IL PROSCIUTTO IN QUADRETTI NON TROPPO PICCOLI SCALDA UNA PADELLA AGGIUNGICI L'OLIO , L'AGLIO ED IL PROSCIUTTO FAI ROSOLARE BENE IL TUTTO E POI AGGIUNGI GLI ASPARAGI PRECEDENTEMENTE TOLTI DALLA LORO ACQUA DI COTTURA E LEGGERMENTE BATTUTI FAI.
