Kounenos - lievito di ceci

Ingredienti

• alloro
• bicarbonato
• ceci
• lievito in polvere
• sesamo
• zucchero

Ricetta

preparazione, che deve essere segreta e in silenzio, lontana dai malocchi.

A me sono servite 24 ore per far fermentare il mio lievito di ceci che accuratamente ho tenuto coperto e al calduccio.

Se lasciato vicino ad una fonte di calore, sempre coperto comunque, i tempi possono essere pi brevi, 12-15 ore.

Sperimentate! Tanto si tratta di impiegare una quantit di materiale minima.

Male che vada si passa ad un secondo tentativo (ma secondo me non servir).

Con kounenos (si legge cunens, con l'accento sull'ultima sillabe) si pu preparare oltre il pane speziato e leggermente dolce, eftazimo, anche il pane quotidiano con la ricetta che pi vi piace.

Vediamo come preparare il lievito di ceci dunque: Ingredienti: 50 g di ceci 2-3 foglie di alloro 300 -320 g di acqua (utilizzerete solo 250) 5 g di zucchero 1 g di bicarbonato di sodio (va bene anche lievito in polvere per torte salate, si tratta sempre di bicarbonato di.

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