Bucatini con le Sarde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bucatini con le Sarde", scopri come si prepara.
Bucatini con le Sarde
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Ingredienti
- acciughe sott'olio
- aglio
- bucatini
- cipolla
- finocchietti selvatici
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pangrattato
- pepe
- pepe bianco
- peperoncino
- pinoli
- sale
- sarde
- uvetta
Ricetta
Procedimento: Preparare le sarde raschiando via le squame col pollice.
Infatti questi pesci, a differenza delle cugine alici, sono rivestiti da leggere scaglie trasparenti che si staccano facilmente al passaggio del dito.
Tirare via la testa e le pinnette, compresa quella dorsale, magari aiutandosi con le forbici e, sempre col pollice, aprire il ventre fino alla coda ed asportare le viscere.
Passare il dito ai lati della lisca cercando di staccarla dalla carne poi, afferrandola dalla parte della testa, tirarla via delicatamente fino alla coda compresa.
Lavarle man mano sotto un filo di acqua corrente, appoggiarle, se possibile, su una griglietta per farle scolare e poi asciugarle per evitare che rilascino troppo liquido in padella, costringendo ad una cottura prolungata che potrebbe rovinarle.
Devono risultare cos ''' Sarde pulite diliscate Portare a bollore l'acqua in cui verranno cotti i bucatini, salarla e.
