Taralli attorcigliati con farina di mais – con lievito di birra o esubero lievito madre

I Taralli attorcigliati sono un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Puglia, dove vengono serviti durante le feste e i momenti di festa. Questi golosi taralli hanno un sapore tipico, riconoscibile per il suo piccolo gusto salato e il lievito che li rende morbidi e soffici. Il loro sapore è abbinato in modo naturale al mais, che li dà un tocco di freschezza e di gusto.

Preparazione

• Inizia mescolando 500g di farina assorbitiva con 100g di farina di mais.
• Aggiungi 10g di lievito (o esubero lievito madre attivato) e 10g di sale. Mescola bene il composto.
• Metti il composto a lievitare in un luogo caldo e umido per circa 1 ora, o fino a quando il lievito non si sarà attivato.
• Stendi il composto sul piano di lavoro eforma delle strisce larghe circa 2 cm.
• Mettere una cucchiaiata di olio e una cucchiaiata di polenta in mezzo a ciascuna striscia, poi avvolgi la striscia attorno a sé per crearne un tarallo.
• Chiuso il tarallo, appoggia sulla superficie di un foglio di carta da cucina e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
• Scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggere i taralli fino a quando non sono dorati.

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