Questo piatto è una delle ricette più care della mia infanzia, che mio nonno, originario del Sud, usava preparare per il pranzo della domenica. I sapori dei condimenti e dei ingredienti semplici (uova, patate, olio, sale e pepe) si sono fusi nella mia mente come una sorta di benedizione culinaria. È un piatto che suscita sempre emozioni e rassicurazione, come se mangiassimo un boccone di casa.
Ricetta
- Accendete il fuoco in una padella con un cucchiaio di burro e, quando si è sciolto, versate un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Lasciate friggere per un paio di minuti, poi aggiungete quattro o cinque patate sbucciate e tagliate a pezzetti.
- Stirate le patate per un paio di minuti, finché non iniziano a prendere colore.
- Infornate le patate per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono morbide e cremose.
- Quando le patate sono pronte, smontatele in un mortaio con il sale e il pepe, finché non sono sbriciolate e schiacciate.
- Soffiate le uova sbattute con un cucchiaio di acqua in una padella antiaderente con un po’ d’olio.
- Cook the eggs until they’re cooked to your desired doneness, then serve them on top of the mashed potatoes with a drizzle of olive oil.
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