Trottole con Crema di Patate e Cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trottole con Crema di Patate e Cozze", scopri come si prepara.
Trottole con Crema di Patate e Cozze
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe nero
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
Ricetta
Mettete da parte le cozze aperte, il sugo filtratelo due volte, attraverso un colino foderato con garza alimentare, e usatelo per risottare le patate.
Sbucciare le patate, ridurle a dadini grandi quanto dadi da gioco, mettetele in una ampia padella con olio e aglio ed un ramo di rosmarino fresco, facendole saltare pochi minuti.
Aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta, un mestolo per volta, l'acqua delle cozze, avendo cura di aggiungerne un mestolo successivo, quando la precedente sarà quasi del tutto stata assorbita dalle patate.
Continuate così fino a che le patate saranno cotte (più piccoli farete i dadini, prima cuoceranno, ma non fateli troppo piccoli), dopodiché frullatele con un mixer ad immersione, rosmarino incluso, che darà alla crema un colore particolare, quello che vedete in foto, paglierino con qualche sfumatura verde.
La struttura della crema la sceglierete voi, tenete presente che deve condire la pasta, quindi deve essere.
