Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco

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Ricette > Dolci e Dessert

Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco

Nonna Paperina
Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco
Ingredienti
  • granella di pistacchi
  • latte
  • panna
  • pistacchi
  • rum
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero semolato
Ricetta

...procedimento, che richiede poca manualità ma uno strumento d’eccezione: il sifone da cucina. Il sifone da cucina dall’esterno potrebbe richiamare al thermos. Si distingue da quest’ultimo, però, per le dimensioni e per gli scopi. Il sifone da cucina, infatti, serve a montare e creare della spuma. Gli ingredienti che vengono inseriti al suo interno subiscono un trattamento speciale, che potrebbe ricordare quello dell'insufflaggio. Tuttavia, il meccanismo di funzionamento coinvolge un gas specifico (e innocuo): il protossido di azoto. Ovviamente, il sifone è sicuro,...

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