Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco", scopri come si prepara.
Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un dessert fresco
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Ingredienti
- granella di pistacchi
- latte
- panna
- pistacchi
- rum
- tuorlo d'uovo
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento, che richiede poca manualità ma uno strumento d’eccezione: il sifone da cucina.
Il sifone da cucina dall’esterno potrebbe richiamare al thermos.
Si distingue da quest’ultimo, però, per le dimensioni e per gli scopi.
Il sifone da cucina, infatti, serve a montare e creare della spuma.
Gli ingredienti che vengono inseriti al suo interno subiscono un trattamento speciale, che potrebbe ricordare quello dell'insufflaggio.
Tuttavia, il meccanismo di funzionamento coinvolge un gas specifico (e innocuo): il protossido di azoto.
Ovviamente, il sifone è sicuro, oltre che capace di creare spume lisce e uniformi.
L’utilizzo del sifone, in sé, non è difficile ma nemmeno così intuitivo.
Ad ogni modo, vi basterà seguire le istruzioni che vi darò nella sezione “procedimento” per non sbagliare.
Danilo Angè è uno dei massimi esperti nell’utilizzo del sifone da cucina, come si evince dalla quantità.
