La Crescia di Pasqua è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della zona di Romagna. Tipico della festività pasquale, si tratta di un pane dolce composto da un impasto lievitato arricchito da un prelibato mix di formaggi. Il sapore della crescia è intenso e ricco, con il formaggio emmental che dona cremosità e il pecorino sapidità, perfettamente bilanciati dal latte e dal parmigiano.
- In un contenitore capiente, sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida insieme a un pizzico di zucchero.
- Separatamente, setacciare la farina e unirla al sale.
- Unire gradualmente il latte al composto di farina e lievito, impastando fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
- Aggiungere i formaggi tritati (emmental, pecorino e parmigiano) e il pepe.
- Impastare ancora per bene, incorporando gli ingredienti.
- Formare una palla con l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo e umido per almeno 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare un cerchio di circa 30 cm di diametro.
- Porre la crescia su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
- Spennellarla con un tuorlo d’uovo.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti.
- Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
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