P come pane

La ricetta P come Pane nasce dalla tradizione domestica italiana, dove il pane è un alimento fondamentale e la preparazione in casa un rito quotidiano. Questa ricetta, semplice nel gusto ma ricca di consistenza grazie all’uso di diverse farine, evoca il profumo caldo del forno e il sapore autentico del pane fresco appena sfornato, perfetto per accompagnare un pasto semplice o un antipasto rustico.

• Scaldare il latte leggermente.
• Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un pizzico di zucchero e mescolare delicatamente.
• In una ciotola capiente, unire la farina, la farina 00 e la farina di grano duro, la vecchia pasta (se presente) e il sale.
• Versare il composto di lievito nel centro degli ingredienti secchi e iniziare ad impastare.
• Imparare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Aggiungere il miele all’impasto e impastare ancora per un paio di minuti.
• Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un posto caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
• Sgonfiare delicatamente l’impasto e dividere in due parti.
• Dare alla forma desiderata ad ogni panetto (rondini, pagnotte, ecc.).
• Mettere le forme lievitato su una teglia da forno e lasciare lievitare per un’altra ora.
• Preriscaldare il forno a 220°C (termostato 7-8).
• Cuocere il pane per 30-35 minuti fino a doratura.
• Sfornare il pane e lasciar raffreddare su una gratella.

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