Colomba di Sara senza canditi
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Colomba di Sara senza canditi
Anna in Casa: ricette e non soloIngredienti
- albumi
- arance
- baccello di vaniglia
- bourbon whisky
- burro
- canditi
- farina
- farina di mais
- farina di mandorle
- glassa
- glucosio
- lievito
- limoni
- mandorle
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
...Preparazione della pasta madre attiva con tre rinfreschi eseguiti in giornata e che danno la possibilit di iniziare l'impasto la sera.Ho seguito i consigli di Sara e- alle ore 08:00 primo rinfresco con 50 g di pasta madre, 50 g di farina e 25 g di acqua- alle ore 12:00 secondo rinfresco con 60 g di pasta madre, 60 g di farina e 30 g di acqua- alle ore 16:00 terzo rinfresco con 120 g di pasta madre, 5120 g di farina e 65 g di acquaDopo 3 ore e 1/2 -4 ore dal rinfresco delle 16:00 il lievito deve raddoppiare il suo volume (tenendolo ad una temperatura di 28C) . - alle ore 08:30...
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