Colomba di Sara senza canditi

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Colomba di Sara senza canditi

Anna in Casa: ricette e non solo
Colomba di Sara senza canditi
Ingredienti
  • albumi
  • arance
  • baccello di vaniglia
  • bourbon whisky
  • burro
  • canditi
  • farina
  • farina di mais
  • farina di mandorle
  • glassa
  • glucosio
  • lievito
  • limoni
  • mandorle
  • miele
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
  • zucchero a velo
Ricetta

...Preparazione della pasta madre attiva con tre rinfreschi eseguiti in giornata e che danno la possibilit di iniziare l'impasto la sera.Ho seguito i consigli di Sara e- alle ore 08:00 primo rinfresco con 50 g di pasta madre, 50 g di farina e 25 g di acqua- alle ore 12:00 secondo rinfresco con 60 g di pasta madre, 60 g di farina e 30 g di acqua- alle ore 16:00 terzo rinfresco con 120 g di pasta madre, 5120 g di farina e 65 g di acquaDopo 3 ore e 1/2 -4 ore dal rinfresco delle 16:00 il lievito deve raddoppiare il suo volume (tenendolo ad una temperatura di 28C) . - alle ore 08:30...

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