COROLLI O CIAMBELLINI

Ingredienti

• burro
• farina
• lievito
• liquore all'anice
• scorza di limone
• strutto
• uova
• zucchero semolato

Ricetta

PROCEDIMENTO Rompi le uova , separando gli albumi dai tuorli e lavora quest'ultimi con lo zucchero Aggiungi poi il liquore all'anice , il vinsanto e la scorza del limone Comincia ad aggiungere burro e strutto alternandoli alla farina setacciata alla quale avrai mescolato il lievito .

Lavora con le mani l'impasto ed aggiungi gradatamente la farina fino a che non sar bello denso Monta gli albumi a neve ben ferma e mettile nell'impasto mescolando con molta delicatezza Alla fine l'impasto dovr risultare morbido ma non appiccicoso Infarina una spianatoia e seziona l'impasto in piccole palline , circa una trentina Poi schiacciale leggermente e bagnandoti il dito con dell'olio pratica un foro al centro e gira fino a che l 'apertura sar bella grande e si sar formato un "CIAMBELLINO" Fodera una teglia con carta da forno e sistema i ciambellini abbastanza distanziati tra loro e cuoci in forno.

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