- In una ciotola capiente, setacciate la farina e la farina di farro.
- Aprite gli albumi delle uova e montateli a neve.
- In un’altra ciotola, mescolate il latte, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Unite la miscela di latte e zucchero ai tuorli d’uovo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete l’olio e l’olio di mais al composto e mescolate energicamente.
- Unite il composto alla farina e mescolate fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
- Fatte riposare l’impasto per 30 minuti.
- Sbattete il composto con un utensile da cucina fino a ottenere una forma rotonda.
- Infornate i biscotti a 180°C per 15-20 minuti.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una griglia.
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