Pastiera Napoletana ricetta originale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera Napoletana ricetta originale", scopri come si prepara.
Pastiera Napoletana ricetta originale
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Ingredienti
- burro
- cannella
- cedro
- chicchi di grano
- farina 00
- grano
- latte
- latte intero
- limoni
- pasta frolla
- ricotta
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione iniziando il giovedì Santo e per poterla lasciar riposare per tre giorni in modo che i sapori si fondano tra loro per esprimere al meglio la loro armonia.
La cottura deve essere lenta e prolungata.
Serve infatti più di un'ora di forno per avere quel classico colore oro ambrato.
La cottura prolungata serve anche a far sì che il ripieno si asciughi e si ritiri lentamente senza fare crepe in superficie.
Nella ricetta originale la ricotta è di pecora.
Ma visto che non è semplice facile trovarla anche la ricotta vaccina può andare bene, purché sia una ricotta fresca.
Gli elementi che non possono mancare sono: l’ aroma di fiori d’arancio che deve essere dosato con attenzione.
Data la sua intensità se esagerate con questo aroma, potreste creare una eccessiva aromaticità che potrebbe risultare stomachevole.
Il grano : l’ideale sarebbe utilizzare chicchi di grano tenero da far cuocere direttamente,.
