Speciale farine per panificare
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Speciale farine per panificare
My CuCoIngredienti
- avena
- ceci
- farina 00
- farina di castagne
- farina di grano saraceno
- farina di miglio
- farina di riso
- farro
- fecola di patate
- frumento
- grano
- grano saraceno
- mais
- maizena
- mandorle
- miglio
- orzo
- quinoa
- riso
- semola
- semola di grano
- soia
- tapioca
Ricetta
...preparazioni dolci è 500g farina di riso, 150g farina di grano saraceno, 150g di farina di castagne o mandorle, 200g di fecola di patate o maizena). Non parlerò in questa sede di farine alternative (teff, tapioca, canapa, amaranto, ecc.) e le farine di legumi o proteiche (farina di piselli, ceci, ecc.). Le farine adatte per panificare sono quelle con glutine, quelle senza glutine richiedono una lavorazione diversa su cui non ho ancora abbastanza esperienza (e non credo potrò farne molta dato che si usano di solito farine ad alto indice glicemico, che per me, diabetica, sono...
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