Gelato ricetta base
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato ricetta base", scopri come si prepara.
Gelato ricetta base
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Ingredienti
- amido di mais
- cioccolato
- cioccolato fondente
- gelato
- latte
- panna
- sale
- sesamo
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Mettete a scaldare il latte e la met quantit della panna e nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa.
Nel latte, mentre si scalda, aggiungete la vaniglia aprendo di lungo il pezzo di stecca e asportando con la punta di un coltello i piccoli semi o la vanillina.
Nei tuorli montati invece aggiungete l'altra met della panna e l'amido di mais.
Continuando a lavorate con la frusta elettrica, incorporate nei tuorli un po' di latte bollente in modo da evitare lo shock termico che farebbe rassodare i tuorli.
Trasferite tutto il composto in pentola e lasciate bollire in temperatura bassa e mischiando fino a che non si addensi.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mischiando sempre in modo che non faccia la crosta sopra.
Versate in un contenitore in acciaio inox (io ho usato la teglia alta per le lasagne ma pu andare bene anche la pentola stessa o un altro qualsiasi.
