Casatiello

Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello", scopri come si prepara.

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Casatiello

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Casatiello
Ingredienti
  • farina manitoba
  • formaggio pecorino
  • formaggio provolone
  • latte
  • mortadella
  • pancetta
  • parmigiano
  • pepe nero macinato
  • prosciutto
  • salame
  • sale
  • strutto
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...Preparazione: Metti nella ciotola della planetaria tutto il latte e buona parte dell'acqua, tienine da parte solo 20 o 30 ml, e scioglici il cucchiaino di zucchero. Aggiungi il lievito madre in coltura liquida, che avrai rinfrescato almeno due volte prima dell'uso. Ora inserisci la farina e impasta con il gancio a foglia. Metti anche il sale con l'acqua che avevi lasciato da parte e impasta ancora. A questo punto, aggiungi il pepe e lo strutto freddo di frigo, in tre o quattro volte. Quando lo strutto รจ incorporato, metti il gancio a uncino e fai impastare, prima a...

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