Ricetta, ingredienti e consigli per "Una Pasqua speciale con la crema di asparagi con uova in camicia", scopri come si prepara.
Preparazione: Su di una placca da forno rivestita di carta, appoggiate le fette di prosciutto crudo e fatele seccare con cottura ad 80° per alcuni minuti.
Quando saranno croccanti, levate le fette dal forno e frullatele fino ad ottenere una polvere.
Intanto lavate e pulite gli asparagi e poneteli in cottura in una pentola con dell’acqua bollente salata.
Quando saranno cotti, raffreddateli velocemente immergendoli in acqua e ghiaccio; infine scolateli e metteteli da parte.
Prendete i porri, puliteli e tagliateli a pezzetti; rosolateli poi in una pentola con un giro d’olio.
Unite nella pentola le patate tagliate a pezzetti e ricoprite il tutto con il brodo vegetale, salando, pepando a necessità e portando il tutto a cottura.
Ora tagliate a pezzetti gli asparagi precedentemente cotti, mettete da parte le punte e frullate il resto degli asparagi con i porri e le patate cotti nel brodo.
Prendente il pan carré e riducetelo a cubetti, poneteli poi.