Pastorizzazione delle uova
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastorizzazione delle uova", scopri come si prepara.
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Pastorizzazione delle uova
https://lamagaincucina.com/Ingredienti
- latte
- mascarpone
- panna montata
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
...PROCEDIMENTO: In un pentolino metto i tuorli e lo zucchero, mescolo con una frusta poi aggiungo il latte come se dovessi preparare una crema. Sposto la pentola sul fuoco bassissimo, continuo a mescolare velocemente con la frusta e controllo costantemente la temperatura con un termometro da cucina, di solito con una mano mescolo e con l'altra tengo il termometro. Una volta raggiunti gli 85 gradi spengo il fuoco e sposto il pentolino, con le fruste elettriche monto il composto fino a farlo raffreddare completamente. La vostra base latte รจ pronta! A questo punto aggiungete...
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