La ricetta Coccoretti del Belgio, un esempio di dolce tipico europeo, ci trasporta in un viaggio gustativo nel cuore della Flandes. Questi piccoli biscotti croccanti hanno una consistenza delicata che si fonde in bocca, regalando un’esplosione di sapori freschi e aromatici. Realizzati con ingredienti semplici come cocco e zucchero, il tocco di rum bianco dona una nota alcolica inaspettata che li rende perfetti per affrontare un pomeriggio tiepido in compagnia, magari accompagnati da un tè o un caffè fumante.
- Sbatti gli albumi con una pinza per dolci o uno sbattitore elettrico fino a renderli spumosi.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato continuando a sbattere fino ad ottenere un composto denso e lucido.
- Incorpora il rum bianco e il succo di limone allo zucchero.
- A questo punto, inizia ad aggiungere lentamente la farina di cocco, mescolando delicatamente prima che si stacchi dai lati.
- Mescola il sale allo zucchero a velo e incorporalo al composto di cocco.
- Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliare dei cerchi di cocco, utilizzando un coppapasta o un bicchiere.
- Adagiare i caratteristici coccoretti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente i coccoretti prima di gustarli.
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