Uova alla Benedicte

Ricetta, ingredienti e consigli per "Uova alla Benedicte", scopri come si prepara.

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Uova alla Benedicte

Ziggy in the kitchen
Uova alla Benedicte
Ingredienti
  • aceto
  • aceto di vino bianco
  • burro
  • dragoncello
  • hamburger
  • pepe
  • sale
  • sale grosso
  • scalogno
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...procedimento sempre quello. In un pentolino portate ad ebollizione l'acqua e acidulatela con due cucchiai di aceto e un pizzico di sale grosso. L'acqua non deve bollire ma essere ad una temperatura di 85-90 gradi, per cui abbassate la fiamma e con un cucchiaio accarezzate leggermente l'acqua creando un piccolo vortice. Rompete l'uovo in una ciotolina e versatelo al centro del vortice. Date un'altra girata con il cucchiaio e lasciate cuocere 2-3 minuti a seconda della grandezza dell'uovo. Scolate con una schiumarola e asciugate con un pochino di carta. Adagiate le uova sue due panini...

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