L’Acqua Cotta della Maremma e mia nonna Amossina
Ricetta, ingredienti e consigli per "L’Acqua Cotta della Maremma e mia nonna Amossina", scopri come si prepara.
L’Acqua Cotta della Maremma e mia nonna Amossina
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- bietole
- cipolla
- nepitella
- olio
- pane toscano
- pane tostato
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- sale
- sedano
- spinaci
- uova
Ricetta
tagliata finemente con un po' di sale e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non diventa traslucida (non deve imbiondire)
Aggiungere le verdure tagliate grossolanamente: sedano (ricordarsi di mettere anche le foglie), bietola e spinaci (puoi anche usare funghi e cicoria) e mescolare brevemente fino ad appassimento.
Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e versare in padella una tazza di acqua bollente
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti (coperchio sulla padella) fino a quando le verdure sono molto morbide, aggiungendo l'acqua bollente rimanente in 2 volte.
Salare ed assaggiare
Posizionare il pane tostato in 4 scodelle da forno
Versare circa un mestolo di verdure sopra il pane in ogni ciotola
Una volta riempite le ciotole, usare un cucchiaino da tè per scavare leggermente un buco al centro delle verdure
Rompere le uova direttamente in questo buco, una in ogni ciotola
Coprire con una generosa spolverata di parmigiano
Mettere in forno a 180 °C.
