LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)

Ricetta, ingredienti e consigli per "LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)", scopri come si prepara.

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LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)

La Cadrega
LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)
Ingredienti
  • aglio
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • olio
  • pomodori pelati
  • sale grosso
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione: Prima di tutto bisognabr>lasciar spurgare le lumachine e quindi liberarle dalla eventuale presenza di sabbia, il metodo classico รจ di mettere le lumachine in una ciotola con abbondante acqua salata (1 litro d'acqua per circa 25-20 g di sale grosso) e le tenerle in ammollo per minimo 2 ore. Dopo di che le sciacquiamo bene bene sotto l'acqua corrente e le trasferiamo in una pentola con abbondante acqua salata e lasciatele cuocere per circa un'ora lentamente, (questa prima cottura serve ad eliminare l'opercolo o osso ovale che chiude lo stomaco) infatti poi vanno...

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