La ricetta Cestino di baccalà e spinaci è un classico della tradizione veneta, che richiama l’atmosfera delle feste natalizie e delle occasioni speciali. Il suo sapore deciso e il suo aroma intenso sono tipici della cucina del Nord-Est Italia, dove il baccalà è un ingrediente fondamentale. Il piatto è solitamente servito come antipasto o secondo, accompagnato da un vino bianco secco che ne esalta i sapori.
Ecco come preparare il Cestino di baccalà e spinaci:
- Metti a mollo lo stoccafisso in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
- Scola lo stoccafisso e tritalo finemente.
- In una padella, scalda l’olio di semi di girasole e soffriggi lo stoccafisso con l’alloro e il radicchio finemente tritati.
- Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando non saranno appassiti.
- In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato con il succo di limone e un pizzico di sale.
- Unisci il composto di stoccafisso e spinaci con il formaggio e mescola bene.
- In una teglia, crea un cestino di cialde e riempilo con il composto di stoccafisso e spinaci.
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