Semifreddo al limone

Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al limone", scopri come si prepara.

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Semifreddo al limone

Dolci Pasticci
Semifreddo al limone
Ingredienti
  • albumi
  • cioccolato bianco
  • crema inglese
  • lamponi
  • latte
  • latte intero
  • limoni
  • meringhe
  • panna
  • panna fresca
  • panna montata
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparare la crema inglese. Scaldare il latte. Lavorare i tuorli con lo zucchero semolato e diluire il composto con il latte caldo.Aggiungere il succo di limone e portare alla temperatura di circa 82°C. Filtrare la crema con un passino e aggiungere la scorza del limone. In alternativa, se lo avete, mettete tutti gli ingrediendi nel Bimby e cuocete per 9 min a 90°C, vel 3-4. Travasare in una ciotola e far freddare fino alla temperatura di 40 -45°C. Preparare la meringa all'italiana. Bagnare lo zucchero semolato con l'acqua e cuocere fino a 118-120°C. Quando la...

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