La ricetta Medaglioni di Lupini Biodinamici è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per essere gustato in estate, soprattutto quando si vogliono valorizzare gli ingredienti freschi e biodinamici della stagione. I sapori tipici richiamano quel fascino semplice e genuino della cucina casalinga, dove ogni ingrediente è selezionato con cura per creare un equilibrio perfetto tra sapore, consistenza e colore. Basta immaginare un pranzo estivo nel giardino, circondati dalle essenze di piante aromatiche e lontani dalle preoccupazioni della vita daily, per comprendere appieno il valore di questo piatto.
- Scegli il lupini, i ceci e il sedano freschi, pulisci meticolosamente i porri e le carote, e taglia a cubetti l’aglio.
- In una padella, scaldi l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio fino a quando non diventa fragrante.
- Aggiungi i porri e le carote e lascia cuocere fino a quando sono tenere, salando con sale marino.
- Unisci i ceci e il lupini, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Mentre le verdure sono in cottura, mescola la farina di ceci con il curry e aggiungi un po’ di acqua per ottenere una pastella omogenea.
- Una volta che i ceci e il lupini sono cotti, aggiungi la pastella e mescola bene, per creare dei medaglioni omogenei.
- Servi i medaglioni caldi, guarniti con prezzemolo fresco e verdure a piacere.
- La presentazione può variare, aggiungendo alcune fette di pane tostato o alcuni fiocchi di formaggio.
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