Brasato al nebbiolo con crema di topinambur

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al nebbiolo con crema di topinambur", scopri come si prepara.

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Brasato al nebbiolo con crema di topinambur

Una Bancaria In Cucina
Brasato al nebbiolo con crema di topinambur
Ingredienti
  • alloro
  • bacche di ginepro
  • brodo
  • burro
  • cappello del prete
  • carote
  • cipolla
  • garofano
  • latte
  • noci
  • olio
  • parmigiano
  • sale
  • sedano
  • topinambur
  • vino
Ricetta

...mettetele in una pentola insieme al cappello del prete, una manciata di chiodi di garofano, alle foglie di alloro ed a qualche bacca di ginepro. Coprite il tutto con il vino Nebbiolo e mettete in frigo per 12/15 ore. Togliete la carne dal contenitore; salatela e fatela rosolare con una noce di burro e dell'olio EVO. Una volta rosolata, aggiungeteci nuovamente le verdure ed il Nebbiolo.  Fate cuocere a fuoco lento per un paio d'ore, controllando con accuratezza il livello del vino. Lasciatelo evaporare quasi completamente. Continuate la cottura per un'ulteriore ora e mezza, aggiungendovi...

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