Brasato al nebbiolo con crema di topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato al nebbiolo con crema di topinambur", scopri come si prepara.
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Brasato al nebbiolo con crema di topinambur
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- alloro
- bacche di ginepro
- brodo
- burro
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- garofano
- latte
- noci
- olio
- parmigiano
- sale
- sedano
- topinambur
- vino
Ricetta
...mettetele in una pentola insieme al cappello del prete, una manciata di chiodi di garofano, alle foglie di alloro ed a qualche bacca di ginepro. Coprite il tutto con il vino Nebbiolo e mettete in frigo per 12/15 ore. Togliete la carne dal contenitore; salatela e fatela rosolare con una noce di burro e dell'olio EVO. Una volta rosolata, aggiungeteci nuovamente le verdure ed il Nebbiolo. Fate cuocere a fuoco lento per un paio d'ore, controllando con accuratezza il livello del vino. Lasciatelo evaporare quasi completamente. Continuate la cottura per un'ulteriore ora e mezza, aggiungendovi...
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Brasato al nebbiolo con crema di topinambur